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ジビエ!野生の恵み 〜自然と食文化の調和を目指して〜【要約版】 [2019-03-25]
 近年、野生鳥獣による農畜産物被害が深刻化する中、捕獲鳥獣をジビエ(野生鳥獣肉)として利用する取組が全国各地で進められており、ジビエが消費者の皆様方の話題に上る機会が増えてきました。
 今般、イノシシやシカなどの国産ジビエの魅力を紹介するリーフレット「国産ジビエ2018 ジビエ!野生の恵み 自然と食文化の調和を目指して」(B6判 16頁)を作成致しましたので、ご覧下さい。


(内容)
 1 ジビエ取り扱いのルールと管理方法、肉の特性と調理
 2 ジビエ流通の現状と課題
 3 野生鳥獣の習性と捕獲の仕方
 4 野生鳥獣の衛生的処理とジビエ利用の安全性確保
 5 食文化としてのジビエの歴史
 6 ジビエの今と未来



[ 仕様 ]

B6判
カラー

[ ファイル ]

ジビエ!野生の恵み(B6判).pdf


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